Bhuna Ghosht með kóríander og sítrónu

Fyrst  þegar ég bragðaði kóríander þá fannst mér hann bitur og afgerandi og það tók mig tíma að læra að meta hann. En í dag er þetta eitt af mínum uppáhalds kryddum. Nú finnst mér yndislegt að setja knippi af ferskum kóríander í salat. Þetta er ákaflega einföld uppskrift og svo sannarlega fljótlegasti indverski réttur sem ég hef búið til. Undirbúningur er frá 1-24 tímar :) það er sem sagt marineringin sem  hægt er gera klukkutíma áður en eldað en er enn betri ef kjötið er látið bíða í kæliskáp í sólarhring. En steikingin er einungis 5 mínútur.

750 gr svínalundir eða fille

2 msk kóríander fræ-grófmöluð í mortéli

1 tsk nýmalaður svartur pipar

1 msk paprikuduft

4 msk olía

salt

2 msk eða meira af ferskum kóríander til skrauts

sítrónubátar

 Skerið lundirnar í sneiðar. Stingið í bitana með gaffli. Blandið saman kóríanderfræjum,pipar,paprikudufti og salti og nuddið vel inn í bitana.Setjið í plastpoka og nuddið kjötið í gegnum pokann. Geymið á borði í 1 klst eða í kæli í sólarhring.

Hitið olíuna á pönnu, setjið kjötið á heita pönnuna og brúnið snöggt til að loka kjötinu.Lækkið hitann og steikið í 5 mínútur eða þar til það er gegnumsteikt, hrærið í til að það brenni ekki. Takið af hellunni og kreistið einn sítrónubát yfir kjötið.

 Með þessu bar ég fram hrísgrjón, gúrku og ferskt spínat með fersku kóríander og mangó. Gott að hafa sítrónubáta með og kreista yfir kjötið aftur ef þið viljið.

Það er engin sósa, kannski örlítið af soðsafa úr pönnunni sem ég hellti yfir salatið. Það er líka gott að hafa hreina jógúrt með. Þetta er réttur sem allir aðdáendur kóríander mega ekki láta fram hjá sér fara.