Kjúklinga Pilau

Vorum í skapi fyrir indverskt í stíl við heitan og sólríkan dag.  Ég gæti vel borðað indverskan mat á hverjum degi. Hef stundum velt fyrir mér hvernig væri að skella sér til Indlands og borða indverskt frá morgni til kvölds. Set það á listann. Það væri örugglega ekkert leiðinlegt. Þessi réttur er yndislega ilmríkur og fullur fyrirheita um indverska drauma. Hrísgrjónin flauelsmjúk og kryddin umvefja mann. Ef þú vilt fara að elda meira af indverskum mat þá eru ýmis krydd alger grunnur. Kanilstangir,kardimommufræ,negulnaglar,cumin og kóríander,hvítlaukur og chili og engifer. Ég mæli með því að elda indverskt frá grunni. Indversku sósurnar í búðunum eru bara svo sorglega fjöldaframleiddar. Það er allt annað að taka til kryddin, hita þau á pönnu og finna ilminn og bragðið af alvöru indverskum mat. (svona eins og hægt er með íslensku hráefni 

Takið til þessi hráefni:

375 gr hrísgrjón

5 msk smjör

5sm kanilstöng

8 negulnaglar

6 kardimommufræ

5 pressuð hvítlauksrif

1 tsk chili duft

3-4 kjúklingabringur

5 msk hrein jógúrt

1 tsk saffran

1 1/2 tsk salt

600ml kjúklingasoð

Hitið olíuna í stórum potti og bætið kanilstöngum,negulnöglum og kardimommufræjum út í og steikið í 30 sek. Bætið hvítlauknum og chiliduftinu út í og steikið áfram í aðrar 30 sek. Setjið svo kjúklinginn út í og steikið í 5 mínútur, snúið bringunum reglulega. Bætið svo jógúrtinni út í 1 msk í einu. Setjið lokið á og látið malla í 25 mínútur.

Setjið hrísgrjónin út í ásamt saffran og salti. Steikið þar til þið sjáið að hrísgrjónin glansa og er vel þakin kryddi. Bætið kjúklingasoði út í og látið hylja hrísgrjónin rúmlega 5 mm yfir og látið suðuna koma upp. Lækkið hitann nánast alveg niður og látið sjóða með lokinu á í 20 mínútur eða þar til hrísgrjónin eru tilbúin. Bætið soði út í ef þarf í lokin.

Berið fram með góðu mango chutney, raitu og fersku kóríander.