Hnetuhleifur með rauðri sósu

Ég hef aldrei búið til hnetusteik áður en hef hins vegar búið til alls kyns grænmetisbuff og bollur.  Ég rakst á uppskrift í veislubók Nóatúns en aðlagaði hana örlítið. Ég fer ekki endilega út í búð til að kaupa akkúrat það sem er gefið upp í uppskriftum, reyni frekar að nýta það sem ég á til í skápunum.

 

300 gr hnetur

 (ég notaði blöndu af kasjúhnetur,möndlum,pistasíum og jafnvel 10 gr af sesamfræjum)

1 stór laukur fínsaxaður

1 rauð paprika fínsöxuð

1 askja sveppir fínsaxaðir

3 hvítlauksrif saxaðir

180 gr rifinn ostur

(gefið upp cheddar en ég notaði bara pizzaost ;)

40 gr parmesan

það væri auðvitað best að nota ferskan en ég notaði bara krukkuost í þetta skiptið

80 gr byggmjöl

eða heilhveiti

1 egg slegið

salt og pipar eftir smekk

Steikið lauk og sveppi á pönnu ásamt hvítlauknum í nokkrar mínútur þar til laukurinn verður glær, ekki brúna hann. Kælið. Smyrjið eldfast form sem er 14x21 sm og klæðið það með bökunarpappír. Setjið hneturnar í matvinnsluvél, malið þær en passið að þær verði ekk alveg að mauki. Blandið saman sveppablöndunni,hnetunum,ostinum,parmesan,eggi og byggmjöli í skál og hrærið vel saman.

 

Kryddið með salti og pipar, setjið í formið og bakið við 180 gráður í 45-60 mínútur. Látið steikina standa í 5-10 mínútur áður en hún er borin fram. Lyftið steikinni með bökunarpappírnum og setjið á disk.

Tómatsósa
 1 laukur fínsaxaður
1-2 msk extra virgin ólífuolía
2 hvítlauksgeirar pressaðir
1 dós tómatar
1 msk tómatpúrra
1 tsk sykur
Steikið laukirnn og hvítlaukinn í olíunni í 3 mínútur eða þar til glær, bætið restinni út í og sjóðið í 5 mínútur.


Með steikinni bar ég fram ofnbökuð epli, ferskt salat og baunir.  Bon apetit!